First entry! Stir Fried Bitter Gourd with Roasted Duck

Since this is my first post.. I’ll just gonna blog about what I cooked yesterday then 🙂

Oh, I’m writing in both English and Thai language. Thai language version is available below

เราเขียนเป็นภาค ๒ ภาษานะคะ และภาคภาษาไทยอยู่ด้านล่างค่ะ 🙂

…………………………….

Sunday,  2nd September 2012

Sunday is always the day when I’m free from work and feel like all the time in my hand. As of this week I look through the fridge, to get rid of what’s left in the fridge and clear everything to ready for next coming week!

I found one bitter gourd.

First I wanted to cook scramble egg bitter gourd but I already cooked a lot and I needed some change.

Then I remember my friend bought me a pack of roasted duck!

So I combined these two together. Stir fried bitter gourd with roasted duck.

Gourd Duck

Ingredients

  • 1 bitter gourd

  • 1 piece of roasted duck

  • Soy sauce

  • Salt

  • A little bit of olive oil

How to cook

  • Put a whole roasted duck into a pan (don’t cut it into pieces yet!), skin side down so that the oil from duck skin will come out and we can use this oil later when stir fry bitter gourd.

  • Leave the duck in the pan, put a cover on it. Whist you wait for some oil to come out, you can do the thing with the bitter gourd.

  • Rinse bitter gourd and cut in the bitter gourd in half, vertically. Then cut in pieces as the thickness of about 2 – 3 centimeter. If you don’t want your bitter gourd to be bitter, after cutting the bitter gourd, put it in a bowl, add salt and squeeze it roughly until there’s juice coming from it.

  • Check the roasted duck to see if it’s still alright and not burnt, haha, discard roasted duck from the pan and rest it on a cut board.

  • Slice roasted duck into pieces then separated them into two, using half of roasted duck when quick stir fry the bitter gourd.

  • Put on a high heat and stir fry bitter gourd quickly in the pan, toss it, put some salt to season and a little bit of oil to coat bitter gourd to preserve the good colour of it.

  • Splash some soy sauce into it.

  • Put roasted duck into the pan and toss them all, mix them well together

  • Serve on a dish then garnish with the rest of roasted duck.

…………………………………………………………………………………………..

เวอร์ชั่นภาษาไทยยยยยยยยยย!!
ผัดมะระเป็ดอบ
เมื่อวันอาทิตย์เวียนมาบรรจบ ก็ถึงเวลาจัดการกับของคั่งค้างในตู้เย็นอีกครั้งนึง! อาทิตย์นี้เราเจอมะระ ๑ ลูกอยู่ในตู้เย็น ว่าจะเอามาทำไข่เจียวมะระก็ทำบ่อยแล้ว แต่จะให้เอามาผัดมะระอย่างเดียวมันก็ดูกระไรอยู่
ยืนคิดอยู่หน้าตู้เย็นสักพักพอไอน้ำเริ่มจับตัวก็นึกได้ ว่าเมื่อเดือนก่อนเพื่อนเอาเป็ดอบจากเยาวราชมาฝาก!
เปิดช่องแข็ง รับไอเย็น และจินตนาการถึงรสขมของมะระ ปะทะ ความหอมฉ่ำของเป็ดอบ อื้มมมมม.. คงจะเข้ากันดีอยู่ไม่น้อย
ก็เลยรีบจัดแจง เอาเป็ดออกมาจี่หนังในกระทะ ให้น้ำมันเป็ดไหลมากองในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ นะคะ
ในขณะที่รอจี่ ก็หันมาจัดการล้าง และชำแหละมะระ โดยฝานมะระเป็นแผ่นๆ ถ้าหากใครไม่ชอบรสขม ให้เอามะระที่ฝานเสร็จแล้ว ไปบีบๆ กับเกลือ ก็จะขจัดความขมออกไปได้ค่ะ
อ่อ อย่าลืมหันมาดูเป็ดเป็นระยะนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวหนังไหม้แล้วจะไม่อร่อย
พักมะระให้สะเด็ดน้ำ พอเป็ดสะบัดน้ำมันทิ้งในกระทะได้พอควรแล้ว เอาเป็ดออกจากกระทะ ย้ายมาอยู่บนเขียงแทนค่ะ
หั่นเป็ดเป็นแผ่นๆ ระวังน้ำมันด้วยนะคะ ร้อนค่ะ แล้วพอหั่นเสร็จ ครึ่งนึง เราจะเอาไปผัดกับมะระนะคะ
การผัดครั้งนี้ เราจะใช้น้ำมันจากเป็ดนะคะ เพื่อให้เคลือบตัวมะระ และมีกลิ่นหอม
เร่งไฟแรง พอกระทะร้อนแล้ว เราก็สาดมะระลงไปในกระทะ โรยเกลือลงไปนิดหน่อย เหยาะแมกกี้ หรือซีอิ๊วขาวก็ได้ แล้วแต่เราชอบนะคะ แต่เราเลือกแมกกี้เพราะกลิ่นมันพาไปกับกลิ่นของเป็ดอบมากกว่า
กะว่ามะระสุกแล้ว ๘๐ เปอร์เซ็นต์ ก็โยนเป็ดอบที่หั่นไว้แล้วครึ่งนึงลงไป ผัดๆๆ ให้เข้ากัน จนกระทั่งมะระสุก
จัดใส่จาน เอาเป็ดอบอีกครึ่งที่นอนรอเท้งเต้อยู่บนเขียงมาแต่งหน้าตาค่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ 🙂
Advertisements

2 thoughts on “First entry! Stir Fried Bitter Gourd with Roasted Duck

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s